집밥처럼 먹는 건강한 간식

홈 베이킹

앙증맞은 비주얼과 미각을 사로잡는 달콤한 맛으로 한번 맛보면 빠져들 수밖에 없는 디저트.
그 인기가 갈수록 높아지면서 요즘은 백화점이나 전문 매장을 찾는 대신 홈 베이킹에 도전하는 사람도 적지 않다.
가족을 위한 건강한 머핀, 입안에서 살살 녹는 티라미수, 촉촉하고 고소한 쿠키 등 레시피 하나만 익혀두면 우리 가족 건강 간식을 직접 챙길 수 있다.
정리. 편집실 / 일러스트. 윤상희
가족 사랑 더해주는 달콤 가득 머랭쿠기
‘식사를 함께 하는 것은 영혼을 나누는 것’이라는 말이 있다. 음식을 함께 먹으며 서로의 생각과 일상을 공유하기에 나온 말일 테다. 음식이 사람과 사람의 마음을 이어주는 힘이 있다고 믿는 송현승 사원은 그래서 식사 준비를 할 때 고민이 많은 편이다. 메뉴 선택부터 플레이팅까지 제대로 된 한 끼를 추구하는 그녀가 특히 신경 쓰는 부분은 디저트. 자고로 식후 마무리가 좋아야 만족도도 높아진다는 게 송현승 사원의 식사 지론이다. 다양한 레시피를 보유하고 있는 그녀가 추천하는 디저트는 머랭쿠키로, 달걀과 설탕만 있으면 식사의 훌륭한 피날레를 장식할 수 있다. 집에서 만드는 만큼 시중에서 판매하는 것보다 설탕을 절반가량 줄여 건강을 생각했고, 견과류를 추가해 고소함을 더했다. 그녀가 머랭쿠기를 추천하는 가장 큰 이유는 조리법이 간단해 자녀들과 같이 만들 수 있다는 점. 주말이면 역할 분담을 해 온 가족이 함께 만드니, 맛은 물론 행복까지 덤으로 따라온단다. 단, 아이들과 함께 만들면 반죽이 여기저기 튀어 청소할 일이 늘어난다는 것은 미리 각오할 것. 온 가족이 함께하는 행복한 식사 후 따르는 작은 수고쯤으로 생각하자.
레시피 . 남부부품사업소 송현승 사원
재료
달걀 흰자 100g, 흰 설탕 50g, 견과류 20g, 시리얼 10g
조리 순서
1. 달걀의 흰자만 분리하여 오목한 볼에 담는다.
2. 분량의 설탕을 넣고 거품기를 이용해 재빨리 휘핑한다.
3. 반죽이 단단해지면 구운 견과류를 섞는다.
4. 쿠키 틀에 유산지를 깔고 적당한 크기로 반죽을 떠서 올린다.(짤주머니와 다양한 모양의 깍지를 이용하면 예쁜 모양을 만들 수 있지만, 스푼으로 떠서 올려도 자연스럽다.)
5. 120℃로 예열한 오븐에 40분간 구워준다.
6. 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관한다.
Tip. 송현승 사원의 머랭쿠키 팁
달걀 흰자와 설탕만으로도 만들 수 있지만, 견과류를 추가한다면 습기에 약한 머랭의 특징을 고려하여 견과류를 팬에 살짝 구워서 넣는 것이 좋다. 섞을 때는 살살, 재빨리 섞는 것이 요령이며 남은 쿠키를 보관할 때는 제습제를 넣어두자.
진한 치즈의 맛이 듬뿍 크림치즈 머핀
홈 베이킹이 취미인 지적재산보호팀 진보람 과장은 요즘 머핀 만드는 재미에 푹 빠져 있다.
빵을 굽는다고 하면 과정이 복잡하고 시간이 많이 들 것 같지만, 머핀은 볼에 재료를 넣고 반죽해서 구우면 완성되는 간단한 조리 과정을 자랑한다. 대부분의 베이킹은 계량이 중요한데 머핀은 약간의 오차가 있어도 완성품의 질이 크게 달라지지 않는다는 게 그의 설명.
네 살 된 딸아이와 함께 반죽하며 만드는 재미가 쏠쏠해, 주말이면 진 과장의 집은 머핀 냄새가 가득하다. 특히 딸과 함께 만들다 보면 어린 시절 어머니와 함께 집에서 빵을 만들었던 기억이 떠올라 추억까지 먹는 느낌이라는 그다. 그렇게 만든 빵을 낱개 포장해 부모님께 드리고 친구와도 먹으며 머핀으로 소소한 행복을 나누는 중이다. 요즘은 아침 식사로도 종종 즐기는데 우유와 함께 먹으면 든든한 아침을 열 수 있고, 휴일 아침에 커피와 함께 먹으면 여느 브런치 카페 못지않다. 그가 말하는 머핀의 가장 큰 장점은 기본 레시피만 알면 여러 가지 활용이 가능하다는 점. 넣는 재료에 따라 같은 모양의 머핀이라도 전혀 다른 다양한 맛을 내니, 홈 베이킹에 관심 있는 초보자라면 머핀부터 시작해도 좋을 듯하다.
레시피 . 지적재산보호팀 진보람 과장
재료
박력분, 달걀, 설탕, 버터(또는 식용유), 우유(또는 물), 베이킹파우더, 크림치즈
조리 순서
1. 박력분, 설탕, 버터, 베이킹파우더와 차갑지 않은 달걀, 우유, 크림치즈를 믹싱볼에 넣는다.
2. 거품기로 골고루 풀어 반죽을 만든다.(기호에 따라 토핑 재료로 반죽 위에 아몬드, 호두, 초코칩, 블루베리 등을 얹으면 보기도 좋고 씹는 맛도 즐길 수 있다.)
3. 유산지를 입힌 머핀 틀 또는 머핀 컵에 반죽을 2/3가량 부어 넣는다.
4. 180~200℃로 예열한 오븐에 넣고 약 25분간 굽는다.(오븐 출력에 따라 굽는 시간 상이.)
5. 이쑤시개 또는 젓가락으로 찔러서 속에 반죽이 묻어나오는지, 잘 구워졌는지 확인 후 상온에서 식힌다.

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